Автор: Черных Вера Николаевна
учитель химии МБОУ СОШ №35 г. Белгорода
Технологическая карта урока по учебному предмету химия «Физические и химические свойства воды. Круговорот воды в природе»
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 35» Г.БЕЛГОРОДА
Технологическая карта урока по учебному предмету «Химия» в 8 классе по теме «Физические и химические свойства воды. Круговорот воды в природе»
Наименование УМК, автор: Химия. 8 класс: учеб. для общеобразоват организаций с прил. На электрон носителе (DVD) / Г.Е. Рудзитис, Ф.Г.Фельдман.- М.: Просвещение, 2014
Автор: Черных Вера Николаевна,
учитель химии,
образование: высшее,
стаж педагогической работы – 26 лет,
высшая квалификационная категория
2020г.
Аннотация
Методическая разработка урока химии в 8 классе по теме «Физические и химические свойства воды» — 30 урок раздела «Основные понятия химии». Обучение по предмету ведется из расчета 2 часа в неделю (68 часов в учебном году). Разработка урока составлена на основе авторской программы Н.Н.Гара «Химия. Рабочие программы. Предметная линия учебников Г.Е. Рудзитиса, Ф.Г. Фельдмана. 8-9 классы».
Содержание урока направлено на формирование у обучающихся представления о свойствах воды как химического вещества, способах очистки воды, о роле и значении процесса круговорота воды в природе.
Актуальность представленного материала заключается в том, что он обеспечивает овладение обучающимися новыми знаниями через практическую деятельность. Методы и приемы, используемые в ходе урока, способствуют активизации познавательной деятельности учащихся, формированию у них умения самостоятельно добывать знания, используя различные виды информации.
Методическая разработка урока рассчитана на применение следующих форм организации учебно-познавательной деятельности обучающихся: фронтальную, групповую и индивидуальную.
Учебные задания, представленные учителем, развивают коммуникативные и интеллектуальные способности обучающихся, способствуют формированию УУД, повышают мотивацию учащихся к химическому самообразованию.
Технологическая карта (автор-составитель – Черных В.Н., учитель химии МБОУ СОШ№35)
| Предмет | химия | Класс 8 | |||||||
| Тема урока | Физические и химические свойства воды. Круговорот воды в природе (30-ый урок раздела «Основные понятия химии»)
УМК Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман. Химия 8 класс. |
||||||||
| Тип урока | Учебное занятие по изучению и первичному закреплению новых знаний и способов деятельности
(типология уроков по Шамовой Т.В., Давыденко Т.М.) |
||||||||
| Цели | Способствовать формированию:
|
||||||||
| Планируемые образовательные результаты | |||||||||
| Предметные | Метапредметные | Личностные | |||||||
|
Познавательные УУД:
Регулятивные УУД:
Коммуникативные УУД:
|
|
|||||||
| Основные понятия, изучаемые на уроке | |||||||||
| Организационная структура урока | |||||||||
| № этапа | Этап урока,
время |
УУД | Деятельность | Демонстрационный, лабораторный эксперимент
(или виртуальный) |
|||||
| учителя | обучающихся | ||||||||
| 1 | Мотивация | Личностные УУД
Регулятивные УУД |
Сообщает, что необходимо проанализировать стихи
Николай Наумов на наличие литературных гипербол Ты можешь быть мягкой и жесткой, Ты можешь согреть мегаполис Знакома от пара до снега,
|
Приветствуют учителя.
Познакомившись с возникшей проблемой, формулируют понятие гиперболы и высказывают свое мнение о наличии литературных гипербол в стихах |
|||||
| 2 | Актуализация субъективного опыта | Познавательные УУД
Коммуникативные УУД: Личностные УУД Регулятивные УУД |
Речь на уроке пойдет о воде.
Как и любое вещество, вода обладает чем? На какие две группы в химии делятся свойства веществ? Как называется природное явление, благодаря которому восполняются запасы пресной воды на Земле? Формулируют вместе с детьми тему урока Какие цели мы должны поставить перед собой на сегодняшнем уроке |
Слушают вопросы учителя, во фронтальном режиме отвечают на вопросы учителя. Помогают определить тему урока и цели. | |||||
| 3 | Восприятие и осмысление учащимися нового материала | Познавательные УУД.
Регулятивные УУД Коммуникативные УУД Личностные УУД |
Объявляет, что работать на уроке будут малыми группами, их будет пять: «Краеведы», «Физики», «Химики», «Исследователи», «Экологи» и «Краеведы». Группам проблемный вопрос и предлагается «Маршрутный лист» деятельности.
Проблемные вопросы: «Краеведы» Чем отличается природная вода от дистиллированной? «Химики» Какие химические превращения протекают с участием воды? «Исследователи» Растворение веществ в воде процесс физический или химический? «Физики» Можно ли круговорот воды в природе считать способом очистки природной воды? «Экологи» Каким загрязнениям может быть подвержена природная вода и как воду защитить? |
Знакомятся с проблемами группы и изучают предложенную информацию и маршрут деятельности.
«Краеведы». Для сравнения воспользоваться информацией о физических свойствах воды из параграфа учебника и этикеткой питьевой воды из артезианских скважин Белгородской области «Родники белогорья». Результат деятельности оформить в таблицу слайда презентации. «Химики». Согласно маршрутному листу познакомиться с химическими превращениями воды, выполнить предложенные опыты. Результат деятельности представить в виде мастер – класса. «Исследователи». Провести исследование согласно «Маршрутному листу». Результаты озвучить в публичном выступлении. «Физики» Познакомиться с информацией по вопросу и оформить ответ в виде схемы круговорота с указанием, способа очистки и областей загрязнения. «Экологи» Познакомиться с информацией по вопросу и представить ее в виде «Агитационного листа» |
Слайды презентации | ||||
| 4 | Первичная проверка понимания и первичное закрепление | Познавательные УУД
Регулятивные УУД Коммуникативные УУД Личностные УУД |
Предлагает представить в предложенной форме свой ответ на проблемный вопрос | Капитан группы или делегируемые им помощники отвечают на вопрос | |||||
| 5 | Анализ | Личностные УУД
Регулятивные УУД Коммуникативные УУД |
Предлагает проанализировать строчки стихотворения на наличие литературных гипербол
Ты можешь быть мягкой и жесткой, Ты можешь согреть мегаполис Знакома от пара до снега, |
Высказывают свое мнение по проблеме, изучив особенности воды | Таблицы, схемы по теме | ||||
| 6 | Рефлексия | Регулятивные УУД
Личностные |
Вспомните цели нашего урока. Скажите, достигли ли мы их к концу урока?
Оцените работу на уроке (оценка капитана и самооценка в оценочных листах). Выставление отметок за урок. |
Отвечают на вопрос о достижении целей.
Проводят взаимооценку самооценку деятельности на уроке |
|||||
Источники информации
- Гаврусейко Н. П. Проверочные работы по неорганической химии 8 Учебное пособие М.: «Просвещение»,1990
- Горковенко М.Ю. Поурочные разработки по химии 8 класс – М.: «ВАКО»,2007
- Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г. Химия. 8 класс. Учебник, М.: «Просвещение», 2008
- Хомченко И.Г. Сборник задач и упражнений по химии. М.: «Новая волна», 2002
Маршрутный лист для биологов.
Отобразить полученную информацию о жирах в художественно графической форме.
Опираясь на полученный опорный конспект выступить с публичным докладом о биологической роли жиров.
Биологическая роль жиров.
Жиры входят в состав организма человека, животных, растений, микробов и некоторых вирусов. В организме жиры выполняют различные функции
Структурная функция. Жиры принимают участие в построении мембран клеток всех органов и тканей. Они участвуют в образовании многих биологически важных соединений.
Энергетическая функция. Жиры обеспечивают 25-30% всей энергии, необходимой организму. При полном распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии, что примерно в 2 раза больше по сравнению с углеводами и белками.
Функция запасания питательных веществ. Жиры являются своего рода энергетическими консервами. Жировыми депо могут быть и капли жира внутри клетки, и «жировое тело» у насекомых, и подкожная клетчатка, в которой сосредоточены клетки – липоциты у человека.
Функция терморегуляции. Жиры плохо проводят тепло. Они откладываются под кожей, образуя у некоторых животных огромные скопления. Например, у кита слой подкожного жира достигает 1 м. Это позволяет теплокровному животному жить в холодной воде полярного океана.
Жиры выполняют еще множество различных функций в клетке и организме. Можно напомнить, что жир – поставщик так называемой эндогенной воды: при окислении 100 г жира выделяются 107 мл воды. Благодаря такой воде существуют многие пустынные животные, например песчанки, тушканчики, с этим связано и накопление жира в горбах у верблюда. Слой жира защищает нежные органы от ударов и сотрясений (например, околопочечная капсула, жировая подушка около глаза). Жироподобные соединения покрывают тонким слоем листья растения, не давая им намокать во время обильных дождей. Многие жиры являются предшественниками в биосинтезе гормонов.
Жиры входят в состав организма человека, животных, растений, микробов и некоторых вирусов. В организме животных различают жиры запасные (откладываются в подкожной клетчатке и в сальниках) и протоплазматические (входят в состав протоплазмы в комплексе с белками). В организме жиры выполняют различные функции. Основная функция жиров – энергетическая. Они служат для накопления энергии. Калорийность жиров гораздо больше калорийности других питательных веществ, т.е. данная масса жира, выделяет при окислении больше энергии, чем, например, равная ей масса углеводов. Поэтому в организме животных, впадающих в спячку, к осени накапливается избыточный жир. В растениях обычно накапливаются масла (жидкие жиры). Семена, плоды и хлоропласты часто содержат очень много масла, а некоторые семена, например, семена кокосовой пальмы, клещевины, сои, подсолнечника служат сырьем для получения масла промышленным способом. У позвоночных жир накапливается еще и под кожей — в подкожной жировой клетчатке, где он служит для теплоизоляции. Особенно выражен подкожный жировой слой у водных млекопитающих, например, у китов, у которых он играет еще и другую роль — способствует плавучести. Одним из продуктов окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для некоторых животных пустыни, например, кенгуровой крысы, верблюда. Жир, запасаемый в их организмах, служит именно для этой цели. Жиры необходимы для синтеза важных биологических соединений, которые входят в состав биологических мембран. Таким образом, жиры выполняют строительную функцию. Жиры являются биологически активными веществами. Животные жиры поставляют организму витамины А и Д, а растительные масла – витамин Е. Липидные гормоны и витамины регулируют обмен веществ в организме. Жировые отложения обеспечивают эластичность кожи. Липидный покров листьев растений предотвращает проникновение бактерий и избыточное испарение воды. Важнейшее значение жиров для человека — использование их в качестве пищевых продуктов. Наибольшей калорийностью обладают твердые жиры (например, сало, коровье масло). Но необходимо употреблять в пищу и растительные жиры, так как непредельные карбоновые кислоты необходимы для синтеза в организме некоторых важных биологически активных соединений.
Маршрутный лист медиков
Познакомиться с предложенной информацией и заполнить буклет рекомендаций. [Приложение 1]
Информация для медиков
Неправильное питание – причина многих болезней. Недостаточная мышечная нагрузка, малоподвижный образ жизни при высококалорийном питании – основные факторы, способствующие появлению людей с избыточной массой. Жировая ткань весьма активна и даже агрессивна. Агрессивность жировой ткани в организме проявляется в ее способности образовывать новое количество жира. Люди, страдающие ожирением, в два раза чаще, чем люди с нормальной массой тела, умирают в возрасте 40-50 лет.
Не следует перегружать себя избыточной пищей. Ограничивать питание нужно за счет животной пищи, богатой белками и жирами, колбасных изделий, мясных консервов. Жиры лучше получать за счет кисломолочных продуктов, сои, орехов, семечек, растительных масел. Чтобы избежать переедания и ожирения, нужно есть низкокалорийные продукты с высоким содержанием клетчатки (прежде всего овощи и фрукты). Не следует употреблять «тяжелую» пищу на ночь (происходит нарушение сна и усиленное отложение жировых запасов), а также нельзя есть в агрессивном состоянии (у эмоционально неустойчивых людей нередко формируется привычка к обжорству).
Жиры обеспечивают 50% энергии, требуемой человеку, поэтому человеку необходимо потреблять 70–80 г жиров в день. Жиры составляют 10–20% от массы тела здорового человека. Жиры являются незаменимым источником жирных кислот. Некоторые жиры содержат витамины А, D, Е, К, гормоны.
Какие процессы происходят с жирами в организме? Проходя через органы пищеварения, жиры попадают в желудок, где и начинается их расщепление, которое продолжается в 12-перстной кишке и тонком кишечнике под действием ферментов липаз, входящих в секрет поджелудочной железы и в состав кишечного пищеварительного сока. Здесь жир распадается на жирные кислоты и глицерин.
Роль жировых продуктов в профилактике и лечении различных заболеваний определяется в первую очередь наличием в их составе физиологически активных веществ. В лечебном питании для приготовления пищи используется сливочное и растительное масла. Использование жиров птицы неблагоприятно отражается на работе органов пищеварения в связи с присутствием в их составе эфирных масел. С позиции лечебного питания ценность жиров обусловлена наличием в их составе насыщенных жирных кислот, обладающих наибольшей биологической активностью. В нерафинированных растительных маслах содержится витамин Е, а также лецитин. Лецитин положительно влияет на обмен холестерина, деятельность нервной системы, оказывает желчегонное действие, способствует регенерации крови после кровопотерь. Поэтому рекомендуется включение растительных масел во все диеты. Оливковое масло широко используется при лечении гастритов, язвенной болезни, заболевании печени и желчных путей в связи с его благоприятным влиянием на слизистую оболочку желудка и желчегонным свойствам. Сливочное масло, по сравнению, с растительными содержит меньшее количество насыщенных жирных кислот с короткой цепью (уксусная, масляная, капроновая, каприловая), которые обуславливают его особый вкус и аромат. В настоящее время доказано, что, несмотря на высокое содержание в сливочном масле холестерина, его не следует исключать при таких заболеваниях, как атеросклероз, гипертоническая болезнь, заболевания почек, желчекаменная болезнь. Но при жарении на масле при 120-1300С образуются токсически действующие альдегиды. Поэтому рекомендуется жарить на растительном или топленом масле, у которых этот процесс начинается при 180 0С
Маршрутный лист кулинаров
Познакомиться с информационными материалами и выполнить ситуационные задания, которые затем предложить всем обучающимся класса.
Информация для кулинаров
Жиры при высокой температуре разлагаются с образованием глицерина, при более сильном нагревании происходит дегидратация глицерина, образуется неустойчивый непредельный одноатомный спирт, который изомеризуется в непредельный альдегид – акролеин, обладающий резким раздражающим запахом и являющийся канцерогеном. Поэтому рекомендуется жарить на растительном или топленом масле, у которых этот процесс начинается при 180°С, при жарении на сливочном масле при 120-1300С, оно начинает дымить и продукты загрязняются частицами дыма. Готовое блюдо не будет отвечать требованиям к качеству по показателям «внешний вид», «вкус», «запах».
Жиры широко используются для приготовления пищи. Жир придает пищи своеобразный вкус и обогащает его калориями. Растворяя красящие и ароматические вещества овощей при жарении, жир придает блюдам золотистый цвет. Жиры относятся к числу скоропортящихся продуктов, поэтому лучше их хранить в темноте.
Для вас будущих поваров – кулинаров необходимо знать:
- При неблагоприятных условиях хранения растительного масла в нем появляются различные дефекты. Прогорклый вкус, салистые, олифистые вкус и запах появляются в окисленном и хранившемся длительное время масле.
- Масло сливочное кратковременно хранят при положительных температурах от 6 до 0 °С и длительное время — при отрицательных от -5 до -25 °С. Хранение масла при положительных температурах приводит к интенсивной порче продуктов. При этом ухудшаются вкус и запах, появляется салистый, прогорклый или рыбный привкус, происходит плесневение поверхности масла.
- При варке костного бульона необходимо удалять всплывающий на поверхность жир, во избежание его эмульгирования и гидролитического расщепления с образованием свободных жирных кислот, придающих бульону салистый привкус и мутность
Ситуационные задания группам:
Задание № 1
Повару необходимо приготовить блюдо «Картофель фри». Для жарки картофеля повар выбрал масло сливочное. Какую ошибку допустил повар и как это отразится на качестве готового блюда?
Задание № 2
Приготовленный поваром суп на костном бульоне имеет салистый привкус, а бульон – мутность. На какой стадии приготовления супа повар допустил ошибку? Ответ обоснуйте.
Маршрутный лист для химиков
Исследовать растворимость жиров (на примере растительного масла) в предложенных растворителях. Результаты занести в таблицу:
| Вода | Бензол (органический растворитель) | Мыльный раствор | |
| Масло |
Примечание: в случае плохой растворимости получается легко расслаиваемая эмульсия; при хорошей растворимости система, приближенная к однородной.
Выступить перед классом, по результатам своей деятельности, ответив в выступлении на вопросы
Вопросы для публичного выступления.
- Что такое жир?
- Какие бывают жиры?
- В каком растворителе масло растворилось лучше всего?
4.В каком растворителе масло формирует эмульсию?
5.Что такое поверхностно-активное вещество (ПАВ) и можно ли мыло считать ПАВ?
Информация для химиков
Жиры – сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Общее название таких соединений – триглицериды
Эти эфиры образуются не с одной какой-либо кислотой, а с разными высшими кислотами. В составе жиров обнаружены остатки 300 карбоновых кислот различного строения. Чаще это остатки следующих кислот:
Насыщенные (предельные):
- стеариновая (C17H35COOH)
- пальмитиновая (C15H31COOH)
- масляная (C3H7COOH)
Ненасыщенные (непредельные)
- олеиновая (C17H33COOH, 1 двойная связь)
- линолевая (C17H31COOH, 2 двойные связи)
- линоленовая (C17H29COOH, 3 двойные связи)
Синтез жира
Жир→Глицерин + ВКК
Жиры бывают твердыми и жидкими (масла). В составе твердых жиров преобладают остатки предельных карбоновых кислот. В составе масел остатки непредельных карбоновых кислот. Твердые жиры обычно животного происхождения, а масла растительного.
Жиры имеют маслянистую консистенцию (твердую или жидкую). Они легче воды и в ней не растворяются, но растворяются в органических растворителях (бензол, эфир и др.). При длительном механическом перемешивании жира с водой или встряхивании образуется эмульсия – система, состоящая из двух нерастворимых друг в друге жидкостей, капли одной из которых находятся в объеме другой. Для того, чтобы жир стал растворяться в воде к ней добавляют поверхностно- активные вещества (ПАВ). ПАВ состоит из двух частей, одна из которых растворима в воде, другая в жире. ПАВ заставляет воду и жир сформировать единую однородную систему. Роль ПАВ, например, выполняют моющие средства
Маршрутный лист для историков
Составить презентацию, взяв за основу предложенный в электронном варианте формат, используя Интернет. [Приложение 2]
Информация для историков
Впервые элементарный анализ жиров был проведен в 18 веке знаменитым французским ученым Антуаном Лавуазье.
То, что в состав жиров и масел входит глицерин, впервые выяснил в 1779 знаменитый шведский химик Карл Вильгельм Шееле.
Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль, основоположник химии жиров. В 1813 г Э. Шеврёль установил строение жиров, благодаря реакции гидролиза жиров в щелочной среде. Он показал, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот, причем это не просто их смесь, а соединение, которое, присоединяя воду, распадается на глицерин и кислоты.
В 1854 французский химик Марселен Бертло (1827–1907) провел реакцию этерификации, то есть образования сложного эфира между глицерином и жирными кислотами и таким образом впервые синтезировал жир.
Великому химику Бертло был дан еще редкий дар – дар большой любви. Бертло очень любил свою жену, испытывал потребность видеть ее постоянно. В его лаборатории была отгорожена стеклом кабинка, где мадам Бертло читала, вязала, пока ее муж занимался синтезами. Он всегда мог подойти к ней, поговорить, подержать за руку, и это общение вдохновляло «короля органического синтеза» на новые подвиги во благо науки.
