Всероссийские профессиональные конкурсы педагогических работников

Методы, формы работы.

Ход урока

УУД

фронтальная

— Здравствуйте, ребята!  Такими словами мы приветствуем друг друга при встрече. А что они обозначают? (ответы учащихся)

— Когда мы произносим эти слова, то искренне желаем добра, здоровья и радости тем, с кем встречаемся. Здравствуйте – это, значит, будьте здоровы. А здоровы ли вы, дорогие мои? Хорошее ли у вас сегодня настроение? (ответы учащихся)

Я очень рада, что у вас все отлично! В народе говорят: “Здоровому – все здорово”. Здоровый человек красив, он легко преодолевает трудности, с ним приятно общаться. Он умеет по-настоящему и работать, и отдыхать.

Слайд   Но путь к обретению здоровья, у каждого — свой. Без правильного питания здоровье невозможно, ибо, как говорили древние «Пища должна стать лекарством, а лекарство пищей». 

— Как вы понимаете смысл этого афоризма? (ответы учащихся)

Этот афоризм послужит девизом урока.

Регулятивные: проявлять познавательную инициативность;

Познавательные: умение анализировать, выделять главное; умение осознанно строить речевое высказывание;

Коммуникативные: взаимодействовать с учителем

наглядные, словесные

групповая

Мы на протяжении нескольких лет говорили, чем полезна пища и сейчас опираясь на знания из курса «Кулинария» и ваш практический опыт, проведем небольшую проверочную работу. (Работа в команде. Звеньевая подписывает свою фамилию на листке заданий).

Внимательно читаете задания и быстро выполняете. (Приложение №1) Помните вы работаете на общий результат.

Учащиеся работают в малой группе. Время выполнения 5 мин.

Проверка. Обмен работами между звеньями. Взаимопроверка.

— Закончили работу, звеньевые обменяли работы и вместе их поверим и подведем итог. За каждое правильное задание 1балл. 

Слайд ключи к заданиям

—Взаимопроверка зачета. Обмен работами и сличение с правильными ответами. Подсчет баллов и выставление оценок.

Коммуникативные: участие в коллективном выполнении заданий

Регулятивные: осознание качества и уровня усвоения учебного материала

фронтальная

Сегодня мы продолжаем наш разговор о правильном питании.

Организм человека непрерывно работает: трудятся сердце, легкие, мышцы. Мы выполняем различную физическую и умственную работу, занимаемся спортом и т. д. И для всей этой деятельности нам нужна… (энергия). (ответы учащихся)

— Что является ее источником? (Пища.) 

Слайд Вопросы для беседы

Для того чтобы пища приносила человеку пользу, нужно питаться правильно, а это значит соблюдать режим питания: (ответы учащихся)

— Что значит соблюдать режим питания?

— Сколько раз должны питаться дети?

— Назовите приёмы пищи?

— Что нужно каждой хорошей хозяйки, прежде чем приготовить завтрак, обед, ужин.

— Как вы думаете, какая будет тема нашего урока?

— Какая наша цель на уроке? (научиться составлять меню, рассчитывать калорийность блюд) (ответы учащихся)

Слайд   Тема урока 

Откройте тетради и запишите тему урока 

Коммуникативные: выслушивание мнения других, умение вступать в диалог, строить понятные для партнеров высказывания.

Регулятивные: целеполагание: определять  и формулировать цель деятельности на уроке с помощью учителя, планировать ход действий;

Личностные:  установление связи между целью учебной деятельности и её мотивом;

работа в группах, 

наглядный метод (презентация)

словесные

Слайд Что же такое меню? (словарное слово) (ответы учащихся)

Меню — это список блюд, приготовленных к завтраку, обеду и ужину. Меню составляется заранее на несколько дней вперёд. 

Работа с приложениями, с таблицами, учебниками. Обобщение знаний по этой теме. 

Чтобы правильно составить меню, надо выполнить ряд требований.

1.Во-первых, меню надо разнообразить в течение дня. Если на завтрак была каша, то в обед надо приготовить картофельное пюре или солянку, а на ужин макароны. Если на первое в обед был рисовый суп, то можно ли на второе готовить рисовую кашу? (нет, нельзя, блюда не должны повторяться.) Ну, а если на первое щи, то на второе не пойдёт солянка. 

2.В течение недели продукты тоже надо чередовать. Первые блюда в обед ежедневно меняют. Например, 1-й день — суп-лапша, во 2-й — суп гороховый, в 3-й-суп рисовый и т.д. вторые блюда так же нужно менять ежедневно. То есть, должно быть, правильное сочетание продуктов питания — это, во-вторых. Разнообразная пища нужна для сохранения здоровья человека.

З. Нужно учитывать, что завтрак, ужин состоит из двух блюд, обед должен состоять, из трёх блюд, а перед обедом полезна небольшая закуска — салат из свежих или квашеных овощей.

ТРЕБОВАНИЯ К СОСТАВЛЕНИЮ МЕНЮ

1.Пищу следует принимать не менее 3-4 раз в день.

2.Правильно распределите дневной рацион:

Завтрак — 30 %

Обед — 40% Полдник — 10 % Ужин — 20 %, от общей калорийности.

3.Объем пищи для учащихся старших классов составляет 2500 — 3000 г,

калорийность 2800 Ккал.

4.Завтрак. В состав завтрака входят: горячие блюда, горячие напитки,

гастрономические продукты (сыр, колбаса, масло и т.д.). При составлении меню завтрака учитывают: объем 600 — 800 г, калорийность 600 — 700 Ккал.

5.Обед. Обед — основной прием пищи, предусматривает наличие закуски или салата, первого и второго блюда, соки, компоты и т.д. объем 1100 — 1300 г, калорийность 900 — 1000 Ккал.

6.Полдник. Предусматривает напитки, фрукты, кондитерские изделия. Объем 200 -300 г, калорийность 200 — 350 Ккал.

7.Ужин. Последний прием пищи должен состоять из продуктов, / которые хорошо усваиваются. Это кисломолочные, гастрономические продукты, овощи, фрукты, напитки. Объем 550 — 600 г, калорийность 600 — 700 Ккал.

— Какие блюда кубанской кухни можно включить в меню школьника? (ответы учащихся)

В любой сфере производства работают люди с разными профессиями. 

-Какие профессии в пищевой промышленности вы знаете? (ответы учащихся)

— А знаете ли кто такой диетолог, калькулятор, графический дизайнер, контролер качества?

Знакомство с профессиями диетолог, калькулятор, графический дизайнер, контролер качества. 

Коммуникативные: инициативное сотрудничество с другими учащимися и учителем

Регулятивные: определение последовательности промежуточных целей с учетом конечного результата

Личностные:  умение понимать смысл поставленной задачи, проявление интереса и активности в выборе ее решения

Формирование компетентности в сфере самостоятельной познавательной деятельности, основанная на усвоении способов приобретения знаний из различных источников информации

Встали, потянулись, повернулись и друг другу улыбнулись.

творчески-воспроизводящие

(практическая работа)

Представление достижений, презентации результатов своего труда.

наглядные, словесные

групповая

прием интерактивного обучения – обучение в общении.

Вводный инструктаж. При составлении меню вы будете учитывать ряд требований. Обратите внимание на пословицы:

 «Живот не мешок: про запас не поешь»

«Дерево держится своими корнями, а человек пищей»

«После обеда немного посиди, после ужина побольше походи»

—  Можно их применить к теме нашего урока? Как вы понимаете значение этих пословиц?   (ответы учащихся)

   Продолжаем работать в группах, перед каждой поставить задачу (проблему): 

 Сегодня пр. работа «Составление суточного меню. Расчет калорийности блюд» будет необычной, а в виде защиты проекта.  Вам необходимо: 

• Рассчитать калорийность блюд. 
• Составить суточное меню с учетом категории школьника.
• Оформить лист дизайна меню
• Разработать рекламу
• Защита проекта

Задания для групп

1 группа: Суточное меню младшего школьника – 2300ккал

2 группа: Суточное меню подростка — 2600 ккал

3 группа: Суточное меню школьника-спортсмена — 3200 ккал

Профессиональная проба

Чтобы правильно спланировать рацион,  необходима консультация диетолога. Для сбалансированного питания нужна помощь калькулятора-технолога. Без графического дизайнера и рекламщика невозможно привлечь внимание к своему меню. А, что делает  контролер качества? 

В каждом звене ребята пробуют силы в освоении таких профессий, как диетолог (изучает особенности питания с учетом категории школьников, используя дополнительный материал из учебника, приложений), калькулятор (производит калькуляцию блюд, с учетом калорийности блюд, с требованиями по составлению меню), графический дизайнер (оформляет лист меню, используя картинки, вырезки из журналов и т.д), работник рекламы (составляет рекламу), контролер качества (контролирует действия всех «сотрудников»).

Раздать бланки по составлению меню (Приложение №2)

Работа учащихся с таблицами калорийности готовых блюд, дополнительным материалом по рациональному питанию детей, подготовленным заранее дома.

Слайд   эталон готового меню 

Инструктаж, проверка правильности выполнения работ. Внешний контроль за деятельностью учащихся.

Инструктаж текущий, индивидуальная работа, выявление типовых ошибок.

Коммуникативные: умение задавать вопросы, умение отстаивать свою точку зрения; находить компромисс; навыки интервьюирования, устного опроса. 

Регулятивные: Взаимоконтроль

Личностные: умение воспринимать речь учителя, одноклассников, выражение положительного отношения к процессу познания: проявление внимания, желания больше узнать; сравнивать разные точки зрения; считаться с мнением другого человека; проявлять терпение и доброжелательность в споре (дискуссии

Формирование компетентности в сфере самостоятельной познавательной деятельности, основанной на усвоении способов приобретения знаний из различных источников информации. 

Формирование компетентности в сфере социально-трудовой деятельности (навыков  самоорганизации)

Формирование компетентности в сфере презентационных умений и навыков:  навыки монологической речи;  умение уверенно держать себя во время выступления;  артистические умения;  умение отвечать на незапланированные вопросы.

Каждая группа защищает свой проект: диетолог рассказывает об особенностях питания; калькулятор знакомит с меню и калорийностью блюд; дизайнер и рекламщик рекламируют меню; контролер делает вывод и даёт рекомендации по питанию определенной категории школьников. Каждая группа задаёт дополнительные вопросы. Время для защиты -5 минут.

План защиты:

1. Особенности питания.
2. Меню с учетом рациона питания.
3. Калорийность пищи.
4. Вывод. Рекомендации.
5. Реклама.
6. Ответы на вопросы.

Словесные

Наглядные 

фронтальная

Выставление оценок с комментарием. 

Подвести итог. Дети себе дают самооценку как справились. Выставление оценок за практическую групповую работу с учетом вклада работы каждого учащегося. 

Слайд. Дидактическая игра «Найди ошибку».  (Приложение № 3)

Слайд. Вопросы для закрепления. 

Обобщающая беседа. (ответы учащихся)

—  Что такое «меню»?

—  Какие правила должны соблюдаться при составлении меню?

—  Какое питание называется рациональным?

— Какой девиз мы выбрали в начале урока? «Пища должна стать лекарством, а лекарство пищей». 

— Как вы думаете соответствует ли ваш характер для выбранной профессии сегодня на уроке?

—  Ваше меню соответствует нашему девизу?

допущенные ошибки и 

обосновывать способы их исправления обосновывать

Личностные: умение 

провести самооценку и 

организовать взаимооценку

Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной 

полнотой и точностью выражать 

свои мысли.

наглядные, словесные

фронтальная

Подведём итог урока. 

— Какие новые знания вы сегодня открыли? 

— Пригодятся ли вам в будущем полученные на уроке знания? 

— Достигнуты ли цель и задачи урока?

— Оцените свою работу на уроке. (ответы учащихся)

Дома постарайтесь составить меню на неделю, учитывая принципы полноценного и разнообразного питания.

Спасибо большое за сотрудничество на уроке, до свидания! 

Регулятивные: анализировать собственную работу 

Коммуникативные: сотрудничество на уроке с учителем, в группе и коллективе.

Формирование компетентности в сфере рефлексивных умений отвечать на вопрос: чему нужно научиться для решения задачи.